寒漬けは干した大根を塩漬けにし、2週間くらい寒風で干したものを塩抜きしてから、醤油で再度漬け直す、伝統のある漬物です。同じように作るのは大変なので、たくあん用に売っている干し大根を使って、似たような感じの浅漬けを作りました。

干し大根の醤油漬けの作り方

程よく干された干し大根です。水でさっと洗い、輪切りに切ります。

切り昆布を軽く水で洗い適当な長さに切ります。ボールに大根以外の材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた調味料に輪切りにした干し大根を入れ、ラップで密封して冷蔵庫で2～3日漬けます。

完成

寒漬け風、干し大根の醤油漬けの完成です。漬けてから半日くらいで食べられるようになりますが、2～3日くらいおいたほうが味が馴染んで美味しいです。

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