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キュウリの甘酢醤油漬け


旬のキュウリを甘酸っぱい漬物にしました。酸味が効いているので夏バテ予防としてもオススメです。家庭菜園などでたくさん採れた時の、大量消費に!!

キュウリの甘酢醤油漬け

材料

胡瓜 適量
粗塩  キュウリの2%
醤油  キュウリの20%
三温糖  キュウリの20%
 キュウリの20%

【関連リンク】
胡瓜のレシピ
醤油漬けのレシピ



キュウリの甘酢醤油漬けの作り方

キュウリの両端を切り落とし、重さを量って調味料の分量を決めます。
好みの形に切ったキュウリに2%の粗塩を加え、全体に塩が行き渡るように、混ぜ合わせます。
混ざり合ったら、ボールに付いている塩ごと保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。
翌日、キュウリから水分が出てきていますので、ザルに空けて水気を切ります。
鍋に調味料を入れ、沸騰させます。沸騰したら水気を切ったキュウリを入れて、火を止めます。
キュウリがタレから出ないように落とし蓋などを落とします。落とし蓋が無い場合は、サランラップやクッキングシート、アク取りシートなどをタレに付くようにように被せ、キュウリがタレから出ないようにして下さい。そのまま自然に冷えるまで待ちます。
冷えたらザルで濾して、タレとキュウリに分けます。分けたタレを鍋に戻し、前と同じよう加熱して沸騰させます。沸騰したらキュウリを入れ、火を止めて冷まします。冷めたら保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。

完成

キュウリの甘酢醤油漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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