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蓮根の香味漬け

爽やかな香りのする野菜、香味野菜を使った漬物です。いつもは料理を引き立てるために添える野菜で脇役的な香味野菜ですが、漬けだれに加えることで、風味の良い漬物になります。

ご飯泥棒、蓮根の香味漬け


材料

蓮根 250g
長ネギ 40g
にんにく 2片
生姜 25g
醤油 50g
砂糖 砂糖
30g
ごま油 小さじ1
酢水用の水 500㏄×2
酢水用の酢  小さじ1×2

【関連リンク】
蓮根のレシピ
醤油漬けのレシピ


蓮根の香味漬けの作り方

灰汁抜き用の酢水を水を作ります。
蓮根をラップで包み、500Wの電子レンジで3分程度加熱します。
加熱し終わったらレンジから出し、触れるようになってから皮を剥きます。皮を剥いたら表面のぬめりを洗い流します。
新しく作った酢水に、好みの大きさにカットした蓮根を10分程度入れて灰汁抜きをします。
にんにくをみじん切りにします。
生姜もみじん切りにします。
ネギもみじん切りにします。
灰汁抜きが終わったら水気を切り、保存袋に入れます。他の材料も全部保存袋に入れ、振って混ぜ合わせます。
混ざり合ったら空気を抜いて、冷蔵庫で一晩おきます。

完成

蓮根の香味漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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