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冬瓜の醤油漬け

塩分を排出する効果があるカリウムを多く含んでいる冬瓜。秋が旬の野菜ですが、涼しいところで丸ごと置いていけば、冬まで持たせることができる、とっても重宝する野菜です。そんな冬瓜を薄くスライスして甘辛い醤油ダレに漬けて、美味しい浅漬けにしました。

バリバリっと確かな歯ごたえのある、冬瓜の醤油漬け


材料

冬瓜 適量
 冬瓜の2%
醤油  下漬けした冬瓜の30%
酒・みりん・酢 醤油の20%
ザラメ 醤油の60%

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冬瓜のレシピ
醤油漬けのレシピ


冬瓜の醤油漬けの作り方

冬瓜の両端を切り落とし、半分に割ります。
スプーンなどを使って種を取り除き、皮を厚めに剥きます。
重さを量って塩を用意します。
好みの厚さに切ります。冬瓜は結構硬いので、薄めに切った方が食べやすいです。
切った冬瓜と塩を保存袋に入れます。良く振って塩を全体に行き渡らせたら、空気を抜いて冷蔵庫で一晩おいて下漬けをします。
下漬けした冬瓜はギュッと握って余分な水分を捨てます。重さを量って調味料の分量を計算して準備します。
翌日。塩以外の調味料を鍋に入れて、ひと煮立ちさせます。ザラメが溶けたら火を止めて、そのまま冷まします。
漬けダレが冷めたら冬瓜と合わせ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

冬瓜の醤油漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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