青梅の醤油漬けは、醤油に漬けるだけでOK！漬けた梅はそのまま食べてもいいし、刻んでおにぎりやお茶漬けに入れてもおいしいです。また、漬けておいた醤油も、梅の味が付いているので、冷奴や焼き魚などにかけるといいです。

青梅の醤油漬けの作り方

２時間くらい、たっぷりの水に浸けてアク抜きをします。みっとんペーパーで表面の水気を拭き取ったら、目打ちでヘタを取り除きます。漬け上がりシワシワにならないように、目打ちでヘタの部分とお尻の部分に穴を空けます。その後保存袋に入れて凍らせます。

翌日、梅と同量の醤油と刻み昆布を足します。

空気を抜いて冷暗所に２週間くらいおいておきます。

完成

青梅の醤油漬けの完成です。