白玉あんみつ

つめたく冷やした寒天に、もちもちの白玉だんごと甘い粒餡、フルーツ缶詰をトッピングして、最後に塩味の赤えんどう豆をパラパラとまきました。

白玉あんみつの作り方

ミックスフルーツ缶詰をザルにあげ、シロップを切ります。

シロップをキッチンペパーで漉します。漉したシロップの量を測り、250ccになるように水を足します。 シロップ + 水 = 250ccになるようにします。

鍋にシロップと水、粉寒天を入れ沸騰させます。沸騰してから1分くらい煮ます。 粉寒天 2gは、棒寒天：1/4本、糸寒天：6～7本と同じです。

水で濡らした容器に寒天液を入れ、冷やし固めます。寒天は常温でも固まります。

ボールに白玉粉と砂糖を入れ、耳たぶくらいの柔らかさになるように、少しずつ加え混ぜ合わせます。

耳たぶくらいの柔らかさにまとまったら、適当な大きさに分け、丸めて指で少し潰します。

丸めた白玉だんごを、順次沸騰したお湯に入れます。だんごに火が通ると浮かんできます。

浮かんできた白玉だんごを冷水に入れ、冷やします。

冷えた寒天を適当な大きさに切り、器に盛ります。寒天の上に白玉だんご、粒餡、フルーツ缶詰を飾り、赤えんどう豆を散らします。 赤えんどう豆の塩茹での作り方 粒餡の作り方

完成

白玉あんみつの完成です。黒蜜をたっぷりかけていただきます！