黒豆大福
豆大福には普通赤えんどう豆が入っていますが、近所で売っているところが無かったので、黒豆で代用しました。甘い黒豆もおいしいですが、塩味の黒豆もさっぱりしておいしいですよ。
求肥
大福に必要な黒豆は15~20粒程度です。
【関連リンク】
・もち粉のレシピ
・黒豆のレシピ
・大福・餅のレシピ
黒豆大福の作り方
豆大福には普通赤えんどう豆が入っていますが、近所で売っているところが無かったので、黒豆で代用しました。甘い黒豆もおいしいですが、塩味の黒豆もさっぱりしておいしいですよ。
材料 2個分
黒豆 | 150g |
重曹 | 小さじ1 |
塩 | 大さじ1 |
漉し餡 | 40g |
求肥
もち粉 | 25g |
砂糖 | 10g |
ぬるま湯 | 35cc |
大福に必要な黒豆は15~20粒程度です。
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・もち粉のレシピ
・黒豆のレシピ
・大福・餅のレシピ
黒豆大福の作り方
黒豆はさっと水で洗い、たっぷりの水に調味料を全部入れて、一晩浸けておきます。 |
一晩浸けておいた黒豆に、落し蓋をしてそのまま弱火で煮ていきます。ボケボケの写真ですが、とにか極弱火で煮ていきます。強火で煮ると黒豆が踊ってしまって、皮が破れてしまいますので、落し蓋をして黒豆があまり動かないように弱火で煮ます。 |
途中、アクが出ますので、こまめに取り除いてください。また、水分が少なくなってきたら水を足してください。水が少なくなって黒豆が空気に触れると、皺が入りやすくなりますので、極力空気に触れないようにします。 |
煮えた黒豆は、キッチンペーパーなどで余分な水分を取っておきます。 |
餡子を丸めておきます。 漉し餡の作り方 |
ぬるま湯に砂糖を溶かして冷ましておきます。耐熱容器にもち粉を入れ、砂糖を溶かした水を少しずつ、ダマにならないように混ぜていきます。 もち粉の作り方 |
混ぜ合わせたら、サランラップをかけ電子レンジで2分(500W)加熱します。 |
2分後です。半透明になっています。 |
水で濡らしたすりこ木棒で搗きます。(求肥の完成です) |
まとまったら片栗粉の上に出し、片方に黒豆を乗せます。求肥の上の方は片栗粉を付けない様にします。水で濡らした手で、求肥を伸ばします。 |
豆を乗せなかった方の求肥を、黒豆を乗せた方に被せ、2等分に分けます。 |
黒豆を包み込んだ求肥で、餡子を包めば完成です。 |
完成
黒豆がゴロゴロ入った、豆大福の完成です。塩味の効いた黒豆が餡子の甘さと合わさると、かなりいい感じ!! |