柔らかい羽二重餅に、みじん切りにした柚子を加えました。
柚子もちの作り方
柚子の皮を薄く剥き、もち米で作る柚子餅の作り方と同じ様に、たっぷりのお湯で2~3回茹でこぼして苦みを取り除きます。皮を剥き終わった柚子は半分に割り、果汁を絞ります。 |
耐熱容器にもち粉と砂糖を入れます。絞った果汁と水を併せたものを、ダマが出来ないように少しずつ加えます。混ざり合ったら、サランラップを被せて500Wの電子レンジで5分くらい加熱します。 |
5分後の状態です。少し透き通ってきています。 |
刻んでおいた柚子の皮を加え、よく混ぜ合わせます。混ざり合ったら、サランラップをして1分加熱します。 |
水飴を加え、よく練り合わせます。水飴を加えると一旦分離しますが、混ぜ合わせているうちにまとまってきます。自家製の麦芽水飴を使っているので、色が茶色くなっています。 |
片栗粉を振ったクッキングシートの上に、まとまった餅を取り出して形を整えます。少し冷めてから好みの形に切ります。 |
完成
柚子もちの完成です。 |
もち米で作る、柚子餅の作り方 |