水飴 (大麦編)
大麦を発芽させて麦もやしを作り、乾燥させて粉末にします。もち米で作ったおかゆに乾燥麦芽を加え、漉した液を煮詰めて作りました。素朴な風味と甘さがあります。

大麦を発芽させて麦もやしを作り、乾燥させて粉末にします。もち米で作ったおかゆに乾燥麦芽を加え、漉した液を煮詰めて作りました。素朴な風味と甘さがあります。

材料 出来上がり 約400g
【関連リンク】 ・水飴の一覧 |
麦芽水飴の作り方 (大麦編)
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![]() ※乾燥麦芽の作り方 (大麦) |
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![]() ※煮詰めていると、アクが煮詰まるくらいまでしつこく出てきます。面倒ですが頑張ってその都度、アクをすくってください。 |
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完成
![]() ※熱いまま容器に入れますので、熱に耐えられる容器を準備してください。 |