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串だんごの作り方


プルプルモチモチとした触感が好きな方は白玉粉で、歯応えが欲しい時はうるち米から出来ている上新粉と、もち米から出来ているもち粉をブレンドして作ります。もち粉と上新粉を用意するのが面倒な時は、初めからブレンドされているだんご粉で作ってください。

串だんご

白玉粉またはだんご粉の場合

白玉粉またはだんご粉 適量
砂糖  粉に対して20%
適量

白玉粉と上新粉の場合

白玉粉 60%
上新粉  40%
砂糖  粉に対して20%
ぬるま湯 適量

【関連リンク】
白玉粉のレシピ
上新粉のレシピ
だんごのレシピ



串だんごの作り方

粉に砂糖を加え混ぜ合わせておきます。水またはぬるま湯を少しずつ加えながら、捏ね合わせていきます。耳たぶくらいの柔らかさになったら、ひとまとめにします。
12~15gずつ分けて、手のひらで転がして丸く成形します。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、丸めた団子を入れます。団子は火が通ると浮いてきますので、浮いてから1分くらいさらに茹でます。
茹でた団子を冷水に浸けて冷やします。団子が冷えたらザルに空け、水気を切ります。
串に4個ずつ刺します。
みたらしだんごの時だけ、グリルで少し焼き色を付けます。

完成

串だんごのの完成です。
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