梅羹

青梅のはちみつ漬けを粉寒天で固めて、冷たい梅羹を作りました。ひんやりした甘い寒天部分と、梅の甘酸っぱさが、暑さを忘れさせてくれそうな気がします。

梅羹の作り方

青梅のはちみつ漬けを用意します。 青梅のはちみつ漬けの作り方

鍋に砂糖、水あめ、粉寒天を入れて寒天液を作ります。寒天液の作り方は錦玉羹の作り方と同じですので、そちらを見てください。 グラニュー糖が溶けたら火を止め、青梅のはちみつ漬けのエキスを加えます。

水飴も加えます。自家製の麦芽水飴を使ったので、色が茶色くなっています。

容器に寒天液を少し流し入れます。

梅の実を入れ、残りの寒天液を追加し、冷やして固めます。

完成

梅羹の完成です。 右下の梅の実は、梅酒の梅　甘露煮を入れました。今回は青梅のはちみつ漬けを使いましたが、砂糖漬けや甘露煮などを使ってもおいしいです。