梅羹
青梅のはちみつ漬けを粉寒天で固めて、冷たい梅羹を作りました。ひんやりした甘い寒天部分と、梅の甘酸っぱさが、暑さを忘れさせてくれそうな気がします。
棒寒天の場合:1/4本
糸寒天の場合:6~7本
【関連リンク】
・梅のレシピ
・寒天・羊羹のレシピ
青梅のはちみつ漬けを粉寒天で固めて、冷たい梅羹を作りました。ひんやりした甘い寒天部分と、梅の甘酸っぱさが、暑さを忘れさせてくれそうな気がします。
材料
青梅の実 | 4個 |
青梅はちみつエキス | 100cc |
水 | 150cc |
砂糖 | 45g |
水飴 | 20g |
粉寒天 | 2g |
棒寒天の場合:1/4本
糸寒天の場合:6~7本
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・梅のレシピ
・寒天・羊羹のレシピ
梅羹の作り方
青梅のはちみつ漬けを用意します。 青梅のはちみつ漬けの作り方 |
鍋に砂糖、水あめ、粉寒天を入れて寒天液を作ります。寒天液の作り方は錦玉羹の作り方と同じですので、そちらを見てください。 グラニュー糖が溶けたら火を止め、青梅のはちみつ漬けのエキスを加えます。 |
水飴も加えます。自家製の麦芽水飴を使ったので、色が茶色くなっています。 |
容器に寒天液を少し流し入れます。 |
梅の実を入れ、残りの寒天液を追加し、冷やして固めます。 |
完成
梅羹の完成です。 右下の梅の実は、梅酒の梅 甘露煮を入れました。今回は青梅のはちみつ漬けを使いましたが、砂糖漬けや甘露煮などを使ってもおいしいです。 |