ヨモギまんじゅう

ヨモギの粉末を使って、ヨモギまんじゅうを作りました。

ヨモギまんじゅうの作り方

ボールに水、砂糖、サラダ油、食紅 (赤)、ベーキングパウダーを入れ、よくかき混ぜ、砂糖をしっかり溶かしておきます。 ※乾燥ヨモギを使うため、桜まんじゅうの時よりも水を多くしてあります。 ※乾燥ヨモギの作り方

ふるっておいた小麦粉を加え、さっくりと混ぜ合わせます。混ぜ合わせた生地を、小麦粉を振っておいた上に出し、軽く小麦粉をつけて個数分に分けます。 ※かなりベタベタして柔らかいです。手粉をつけないと手にくっついて、まとめることができない柔らかさです。

余分な粉を叩き落としながら、生地を伸ばし餡子を包みます。

クッキングペーパーを敷いておいた蒸し器に入れ、弱火で10分蒸します。蒸しあがったら、ツヤを出すために団扇で扇ぎます。 ※蒸し器には、露止め (雫が饅頭に落ちないように) のために布を被せておきます。

完成

ヨモギまんじゅうの完成です。 ※今回ベーキングパウダーがちゃんと溶けていなかったみたいで、黄色い斑点が出てしまいました。餡子は黄身餡と白漉し餡の２種類使いました。黄身餡には発色をよくするため、くちなしの実で少し色を付けました。 ※黄身餡の作り方 ※白漉し餡の作り方