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揚げない春巻きの作り方

揚げない春巻き

普通の春巻きは油で揚げるので、平均的に見て100g=約200カロリーと高めです。。そこで、カロリーを抑えるため油で揚げない春巻きを作りました。

揚げない春巻き

材料 2人分 (1本分 87.2kcal)

春巻きの皮 10枚   351
豚ヒレ肉  150g 173
生きくらげ 2枚 25g 3
少々 0
胡椒 少々 0
にんにく 5g 7
生姜 5g 2
80g 21
ピーマン 1個 20g 4
ぬるま湯 50cc 0
鶏がらスープの素  1g 2.3
醤油 6g 5
オイスターソース 6g 6
砂糖 1g 4
片栗粉 4g 13
片栗粉用 水 15cc 0
糊用 小麦粉 1g 4
糊用 水 15cc 0
ごま油 10g 93
オリーブオイル 20g 184

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揚げない春巻きの作り方

水溶き片栗粉を作ります。
片栗粉大さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせます。
春巻きの綴じ目に塗る糊を作ります。
小麦粉小さじ1/3と水大さじ1を混ぜ合わせます。
調味タレを作ります。
容器にお湯、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、砂糖を混ぜ合わせておきます。
人参、きくらげ、ピーマン、筍は細切りにします。にんにく、生姜はみじん切りにします。
豚ヒレ肉も細切りにして、塩とコショウを軽くまぶしておきます。
フライパンにごま油を引き、みじん切りにしたにんにくと生姜を入れ、香りが立ってきたら豚ヒレ肉を入れ炒めます。
肉に火が通ったら、残りの野菜を入れ炒めます。野菜に火が通ったら、合わせた調味タレを加えます。
水溶き片栗粉を加え、トロミを付けます。春巻きのタネが出来上がったら、そのまま冷ましておきます。
タネが冷えたら、春巻きの皮の中心より下の部分におきます。
下の皮をタネの上に被せます。
タネの部分を上にひっくり返します。
両端を中央に倒します。
山形の部分に小麦粉で作った糊を塗り、春巻きを巻きます。
天板にクッキングシートを引き、巻き終わった春巻きを並べ、刷毛でオリーブオイルを全体に塗ります。
200℃で余熱しておいたオーブンで20分くらい焼きます。
10分くらい焼いたら、オリーブオイルをもう一度塗ります。

完成

揚げない春巻きの完成です。

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