鶏つくね

せせり（鶏の首の肉）とささみで、プリプリのつくねを作りました。

つくねの作り方

せせりにスジが付いていたら取り除きます。フードプロセッサーでささみと一緒にミンチにします。

ミンチにした肉に塩と砂糖を加え、粘りが出るまでしっかり練り合わせます。

醤油、生姜、酒、みじん切りにしたネギを加え、再度粘りがでるまでしっかり混ぜ合わせます。

鍋にお湯を沸騰させ、手に油を少し塗り丸く成型したつくねを入れます。つくねが浮いてきたらお湯から取り出します。

火が通ったつくねに焼き色を付けます。

フライパンにタレを入れ、トロミが付いたら焼き色を付けたつくねを入れ、よくタレを絡ませます。

完成

竹串に刺したら、鶏つくねの完成です。