ホッケの干物燻製

下ごしらえの必要が無い、簡単でお手軽な燻製です。ダッチオーブンで燻製してみました。スモークチップにザラメ（砂糖）を少し混ぜることで、色づきがよくなるとの事なので、今回使ってみましたが、色が付きすぎた様に思えます・・・が、とっても美味しくできました。

燻製ホッケの作り方

スーパーで購入したホッケです。 すでに干物になっています。

既に若干の味付けもされているので、風乾燥からスタートです。パッケージから取り出したらキッチンペーパーで表面の水分を拭き取ったら約1時間乾燥させます。 風乾燥させながらホッケを常温に戻します。

燻製

コンロに乗せたダッチオーブンにアルミホイルを敷き、さくらのチップを20ｇ前後置きます 今回はチップにザラメを少々加えてみました。燻製の色づきが良くなります。 同時にコンロに火をつけます。強火で3，4分経つとチップから煙が出始めますので、ホッケを乗せた網をダッチオーブンにセットします。 火力を中火～弱火（煙が消えない程度）に変えてダッチオーブンに蓋をします。 このまま３０分ぐらい燻しながら焼き上げます。 時々ダッチー分の蓋を開けてホッケの状態を確認しながら燻しました。

完成

30分後、出来上がりの写真です。30分ではちょっと長すぎたかも知れません。 ザラメを使った為と思いますが思ったより色が付きました。味は上々でした。 ホッケの干物の燻製、思っている以上に美味しくなります。