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プルーンクーヘンの作り方

プルーンクーヘン

プラムを沢山頂きました。以前作って残っていたシュトロイゼルと合わせて、プルーンのシュトロイゼルを焼きました。ドイツ語でプルーンのことをツヴェチケン「Zwetschgen」と言うようです。

プルーンクーヘン

材料 25㎝角 1枚分

Baker'%
強力粉 70% 175g
薄力粉 30% 75g
ドライイースト 1.6% 4g
砂糖 20% 50g
1.6% 4g
牛乳 40%  100㏄
無塩バター 20% 50g
卵 ML1個 20% 50g
プルーン 500g
グラニュー糖 適量
シナモン 少量
シュトロイゼル
薄力粉 25g
無塩バター 25g
グラニュー糖 13g

【関連リンク】
パンのレシピ
プルーンのレシピ



プルーンクーヘンの作り方

シュトロイゼルを作ります。
シュトロイゼルの作り方
発酵生地(ヘーフェタイク)を作ります。作り方はブルーベリーのシュトロイゼルクーヘンと同じです。
プラムは流水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。その後種を取り除き、4等分にします。
発酵が終わったら生地の上に、プルーンを並べ入れ、少量のグラニュー糖とシナモンをふりかけます。
最後にシュトロイゼルを全体に散りばめ、200℃で余熱したオーブンで20分くらい焼き色を見ながら焼きます。

完成

プルーンクーヘンの完成です。

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