粘りのあるウワバミソウ（ミズ）を叩きながら切ってトロトロにしたものに、調味料を加えて「とろろ」と同じようにご飯にかけて食べると、とっても美味しいです。今回は茹でて作りましたが、生でも出来ます。

ミズたたき（ミズとろろ）の作り方

葉を下に向けて引っ張り、皮を剥きます。葉が落ちている部分は、爪で軽く引っ掛けて剥きます。

たっぷりのお湯を沸騰させたら少量の塩を加え、ウワバミソウ（ミズ）を入れて茹でます。

柔らかくなったら冷水に浸けて冷まします。

根を綺麗に洗い流し、切り分けます。

みじん切りにして粘りを出し、調味料を加えて更に切りながら和えます。

完成

ミズたたき（ミズとろろ）の完成です。