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白瓜の甘酢漬け


冬にみかんの皮で作っておいたピールと、シャキシャキとした触感が楽しめる白瓜で、甘酸っぱい甘酢漬けを作りました。

白瓜の甘酢漬け

材料

白瓜  500g
 皮を剥いた白瓜の1%
100g
三温糖 30g
30g
みりん 25g

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白瓜の甘酢漬けの作り方

今回使った白瓜です。長さは手のひらサイズより少し長いくらいのものです。
冬に作っておいたみかんピールを使いました。
先端とお尻の部分を少し落とし、縦半分に切り分けます。
スプーンで種の部分を取り除き、ピーラーなどを使って皮を剥きます。種と皮を剥いた白瓜の重さを量り、塩の分量を決めます。
鍋に甘酢の材料を入れて加熱し、砂糖を溶かします。砂糖が溶けたら火を止め、そのまま冷やしておきます。
皮と種を取り除いた白瓜を好みの形にスライスし、塩をまぶして30分くらいそのまま置いておきます。
30分後、瓜から水分が出てきています。両手で白瓜をギュっと握って、余分な水分を絞り出します。
絞った白瓜、刻んだピール、冷ました甘酢を密封出来る袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で2~3時間漬けます。

完成

白瓜の甘酢漬けの完成です。

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