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キャベツの麹漬けの作り方

キャベツの麹漬け

キャベツを下漬けした後、麹だけで作った甘酒を合わせて、甘目のキャベツの漬物を作りました。今回はキャベツをメインで作りましたが、他の野菜でも美味しい漬物になります。

キャベツの麹漬け

材料

キャベツ 300g
人参 50g
胡瓜  150g
昆布 5㎝
粗塩  野菜の3%
甘酒 適量

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キャベツの麹漬けの作り方

甘酒を用意します。
米麹だけで作る甘酒の作り方
キャベツは一口大の大きさに、人参と昆布は千切り、胡瓜は斜め切りにしします。切った野菜に粗塩を加え、全体に絡めながら軽く揉みます。
袋に入れ空気を抜いて、冷蔵庫で一晩漬けます。
翌日甘酒をオタマ2つくらい加え、袋の上から軽く揉み合わせ、冷蔵庫でさらに一晩漬けます。

完成

キャベツの麹漬けの完成です。

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