キャベツを下漬けした後、麹だけで作った甘酒を合わせて、甘目のキャベツの漬物を作りました。今回はキャベツをメインで作りましたが、他の野菜でも美味しい漬物になります。

キャベツのべったら漬け風、浅漬けの作り方

甘酒を用意します。 米麹だけで作る甘酒の作り方

キャベツは一口大の大きさに、人参と昆布は千切り、胡瓜は斜め切りにしします。切った野菜に粗塩を加え、全体に絡めながら軽く揉みます。

袋に入れ空気を抜いて、冷蔵庫で一晩漬けます。

翌日甘酒をオタマ2つくらい加え、袋の上から軽く揉み合わせ、冷蔵庫でさらに一晩漬けます。

完成

キャベツのべったら漬け風、浅漬けの完成です。