干しいもは、サツマイモを蒸して、数日天日で干して甘さを凝縮させて作るものですが、今回は干さずにオーブンで干しいも風なおやつを作りました。その日のうちに出来上がるので、とっても便利です。

干しいもの作り方

サツマイモは流水で表面の汚れを洗い流します。洗い終わったら両端を空けたまま、キッチンペーパーで包みます。隙間を空けておくことでイモの水分が適度に抜け、甘味が増すようです。

アルミホイルでさらに包み込みます。１６０℃のオーブンに入れ、余熱無しで９０分くらい焼きます。竹串を刺してみて、すんなり入るようなら火が通った証拠なので、オーブンから取り出して冷まします。

手で触れるくらいまで温度が下がったら、皮を剥いてしっかり冷えるまでそのままにしておきます。

イモが冷めたら４～５センチくらいの長さに切り分け、幅１センチの短冊切りにします。サツマイモは冷めてからの方が包丁に付きにくく、切りやすくなります。切ったサツマイモをクッキングシートを敷いたオーブンの天分に並べ、１００℃のオーブンで余熱無しで３時間（お好みの固さになるまで）くらい乾燥させます。

完成

干しいももどきの完成です。