ワカサギの素干し

小さなワカサギを、天日干ししました。天日干ししたワカサギは、お正月料理で作る田作りなどに使います。
※素干しとは、生のままで天日乾燥して保存する方法です。

ワカサギの素干しの作り方

水970ccに塩30gを入れ、よく溶かします。溶かした塩水にワカサギを入れ、やさしく洗います。 水970ccに塩30gで、3％の塩水になります。(濃度（％）＝食塩の重さ/全体の重さ×100）

洗ったワカサギはザルにあげ、水気を切ります。ある程度水気が切れたら、キッチンパーパーに重ならないように、ワカサギを広げます。

後は、干しカゴなどに入れ、カラカラに乾燥するまで天日で干します。 雨の日や、夜間は冷蔵庫に入れて乾燥させました。天気にもよりますが、今回は1週間くらいかかりました。

完成

ワカサギの素干しの完成です。 田作りの作り方