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スモークグラタン(グラタンの熱燻製)の作り方

グラタンの燻製

チーズの燻製がおいしいのですから、同じチーズを使うグラタンを燻しても絶対に美味しいと思い作ってみました。
仕上がりは思った通り、とってもおいしかったです。出来立ての熱々をすぐに食べます。

グラタンの燻製


18㎝ グラタン皿 1枚

玉ねぎ 小 1個
ベーコン 3枚 55g
乾燥マカロニ 25g
サラダ油 適量
とろけるチーズ 適量
少々
コショウ 少々
ホワイトソース
薄力粉 10g
バター 10g
固形コンソメ 1個
牛乳  250cc

さくらのスモークチップ
ピート

熱燻法です。
7分ほどの熱燻製です。
今回は桜のチッとにピートを使用しています。
燻製時間7分

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グラタンの燻製

ホワイトソースを作っておきます。
ホワイトソースの作り方
フライパンにサラダ油を入れ、好みの大きさに切ったベーコンを入れて炒めます。
ベーコンに軽く火が通ったら、スライスした玉ねぎを加え、透明感が出るまで炒めます。玉ねぎに火が通ったら、茹でておいたマカロニを加え、軽く塩と胡椒で味付けをします。
ホワイトソースを加え、好みの固さになるまで煮詰めます。
耐熱容器に入れ、とろけるチーズを上に乗せます。

燻製

今回の熱燻にはスノーピークコンパクトスモーカーを使いました。アルミホイルで作った皿にサクラのチップとピートを混ぜてのせています。コンロに点火し煙が出てくるまで待ちます(1分くらいかな)
煙が上がってきたらグラタンをセットします。この後火、火を弱火にし、スモーカーに蓋をします。
この状態で7分です。たまに蓋をあけてグラタンの状態を確認しました。
点火後7分で火をとめましたが、その後スモーカーの蓋を閉めたまま10分間放置します。

完成

10分間放置したあとの状態です。これで完成です。
熱いうちにすぐに食べました。我ながらこれはとっても美味しく出来たと思います。

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