スーパーで売っている、出来合いのピザを熱燻製にしてみました。

燻製ピザの作り方

近所のスーパーで購入した出来合いのピザです。 ピザの作り方 ウインナーソーセージの作り方

風乾

今回は風乾もなく、すぐに燻製を始めました。

今回熱燻に使った鍋です

我が家で熱燻するときに使っている鍋です。10年ほど使ったステンレスの鍋を燻製用としておろして使っています。 内径24センチ、深さが約11センチある鍋です。以前は中華なべを使っていましたが、中華なべの場合、底が浅いため素材が火に近すぎるので、最近はこの鍋を主に使っています。

蓋を取った状態の写真です。

鍋の底にアルミホイルで作った皿を置いて、その中にスモークチップを乗せています。 さらに五徳を置いてその上に素材を乗せる網を置いてあります。 燻す素材によっては脂が落ちる場合も有りますので、その場合は五徳の上にアルミホイルを置いて受け皿にして使っています。

燻製

コンロに火をつけてスモークチップから煙が上がるのを待ちます。2～3分後、煙が上がってきますので、ピザを乗せた網を鍋にセットします。 燻す時間は約5分で良いと思います。

煙が盛んに上がるようになったらコンロを中火～弱火にセット（煙がとまらない程度）し、鍋に蓋をして5分間待ちます。 これは5分後の状態です。 使用する鍋によって時間はまちまちですので、ここで書いてある時間は目安として見てください。実際は、何度かなべの蓋を開けてぶりかまの状態をチェックしながら燻すようにします。

完成

完成です。 このピザの熱燻製は熱いうちに食べるととても美味しかったです。チーズの燻製がとてもおいしいものですから、ピザを燻しても美味しいと思い作ってみましたが、思ったとおりの出来上がりでした。