スキレット燻製の作り方｜ソーセージ・ベーコン・ナッツを簡単熱燻

スキレットを使った簡単熱燻製の作り方です。 厚切りベーコン・ソーセージ・ミックスナッツを短時間の燻製と余熱で香ばしく仕上げます。 下準備不要なのでキャンプや家飲みのおつまみにもおすすめです。

スキレット燻製の作り方｜材料の準備

材料です。 厚切りベーコン、ソーセージ、ミックスナッツ、どれも定番の燻製材料でして失敗しにくい食材ばかりです。 燻す前に燻製用の網に並べて常温にもどしつつ表面の水分を飛ばしておきます。 （ベーコンやソーセージは冷やして保管していると思いますので・・・）

スキレットで熱燻製する方法

使用しているスキレットはコールマン製の10インチの製品です。 アルミホイルで作った受け皿のサクラのスモークチップを入れて煙が立つまで強火で加熱します。

チップから煙があがってきたら食材をセットします。

スキレットに蓋をして1～2分待ちます。

1分後、スキレットの蓋を開けてベーコンやソーセージの表面についた水滴を拭き取ります。 急激に温度が上がるので結露で水滴がつきます。水滴がついているとエグミが出ますので、それを避けるためです

再度スキレットに蓋をしています。 ここから2分待ちます。 2分後、コンロの火を止めます。 スキレットの蓋は開けずにこのまま10分待ちます。 元々そのまま食べられるものばかりですので、加熱は熱処理が目的ではありません。温度を上げることで煙の乗りが良くなるので、短時間で煙の風味を強くつけることが出来ます。

10分後、スキレットの蓋を開けて完成です。 ベーコンとソーセージはもとが燻製食材なのですが、市販の製品ということもあり万人向けの味になっていると思います。そこにさらに熱燻製で煙の風味を強くつけることで、パンチの効いた燻製食品に変わります。 しっかり燻製風味がついてとても美味しくなっています。

下準備不要で簡単に作れるので、キャンプや家飲みのおつまみにもおすすめです。