鶏の胸肉を使った料理の後、皮だけ余ったのでガーリックパウダーと塩コショウで味付けし、コンパクトスモーカーで燻し焼きしてみました。
簡単なレシピですが出来上がりは焼き鳥の鶏皮以上です。

鶏皮の熱燻製

胸肉から取った皮です。 全部で8枚あります。

キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取りました。

網にのせて乾燥させています。 同時に塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダーを両面に振りかけます。 燻している最中に脂と一緒に流れ落ちる分も考慮して多めにかけました。

コンパクトスモーカーにアルミ箔で作った皿を入れ、その中にサクラのチップとピートを入れました。 この状態でカセットコンロの火にかけます。 火力は煙があがるまでは強火です。

1～2分でスモークチップから煙があがってきたら火力を中火に切り替えます。 鶏皮をスモーカーにセットしたところです。

スモーカーに蓋をして5分ほど待ちます。 皮なので薄いですからすぐに火は通ります。

5分後の状態です。 しっかり火も通っており、これで完成です。 脂受けに金属の受け皿を入れておきましたが思ったほど落ちてはいなかったようです。

完成

完成です。 以前ジャーキー風に作ったことがありましたが、今回はしっとりした仕上がりが焼き鳥風の食感でとても美味しく食べました。