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煮干しの燻製

煮干しの燻製

そのままおつまみとして食べても美味しい煮干しです。燻製で煙の風味をつけて美味しくならない訳がありません。たぶんですが・・・・・・

煮干しを燻製しました


材料

煮干し 適量


使用した道具

ユニフレーム フォールディングスモーカー
東芝 電熱器
スモークウッド さくら

60℃~70℃の温燻法です。
燻製時間2時間


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煮干しの燻製

スーパーから購入した煮干しです。
あまり大きくないものを選びました。燻製後はそのまま食べる予定なので小さめの方が硬くないので食べやすいと思います。

燻製

スモーカーにセットした時の画像です。この状態で2時間60℃~70℃の温燻製です。

もともと乾燥されている煮干しですので袋から出してすぐに燻製出来ます。
燻製に使用した道具は、東芝の電熱器とユニフレームのフォールディングスモーカーの組み合わせです。

スモークウッドで煙をかけますが、それだけでは温度を上げられませんので、電熱器と併用しました。温度管理も楽にできます。

完成

燻製終了後1日保管してから食べました。

つまみとして美味しく食べました。


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