スパムの温燻製

　スパム（SPAM）とは、アメリカのホーメル食品 (Hormel Foods Corporation) が販売するランチョンミート（ソーセージの材料を腸ではなく型に詰めたもの）の缶詰である。wikipediaより抜粋
今回は減塩スパムを使ってみました。すでに味はついているので、薄切りにし、表面の水分を飛ばしたらすぐに燻製開始です。

スパムの温燻製

使用した減塩スパムです。 減塩と言っても十分しょっぱいです。

缶から取り出した状態です。 ここに包丁を入れて6枚にスライスしました。

網に並べてブラックペッパーを振って1時間ほど冷蔵庫に保管し表面の水分を飛ばします。

スモーカーにセットした状態です。 この状態で2時間、60度の温燻製です。

温度調整は電熱器で行いました。　 電熱器の上にスモーカーを乗せて使いました。 さらにサクラのスモークウッドを使っています。

2時間後のスパムの状態です。 これで完成ですが、一晩冷蔵庫で保管してから食べた方が美味しいと思います。

完成

完成品です。 塩味が強いように感じますが、ビールのつまみにぴったりです。