湯葉の燻製
近所の豆腐屋さんで湯葉を発見しまして、豆腐の燻製があるんだから湯葉だって燻製にすればおいしいはず・・などと考えてちょっと燻してみました。
近所の豆腐屋さんで湯葉を発見しまして、豆腐の燻製があるんだから湯葉だって燻製にすればおいしいはず・・などと考えてちょっと燻してみました。

燻製湯葉の作り方
![]() 湯葉を自分で作る場合はこちらを参考にしてください |
下ごしらえ
![]() 湯葉にソミュール液をつけたらすぐに取り出して水切りし、表面を乾燥させます。 ソミュール液(ピックル液)の作り方 |
燻製
![]() あとはスモークウッド(さくらを使いました)に点火し、温度があまり上がらない様に1時間燻します。 |
完成
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