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ミミガー冷燻製

ミミガー 冷燻製

ボイル済のミミガーはそのままスパイスを振りかけて食べられるとても美味しいおつまみです。今回はこれを冷燻で煙の風味をつけてみました。

ミミガーの冷燻製

材料

ボイルミミガー 適量
塩胡椒 適量

スモークウッド さくら

10℃以下の冷燻法です。
燻製時間4時間


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ミミガーの冷燻製

購入したばかりのミミガーです。すでにボイルされており、このまま食べられます。
購入時に付属していた塩胡椒を振りかけて味付け。

乾燥

塩胡椒を混ぜた後、表面の水分を飛ばすため、このまま30分ほど風乾です。

燻製

乾燥の工程が終わった状態です。
このままスモーカーにセットします。冷燻製で3時間ほど燻しました。
ユニフレームのフォールディングスモーカーとコールマンのバーベキューグリル、そして温風ヒーター&コタツ用のダクトを組み合わせています。バーベキューグリルでスモークウッドとピートを焚いています。ダクトで煙をフォールディングスモーカーに送っています。 これで、スモーカー内の温度が上がることはありませんので、、冷燻製の温度管理がラクにできます。

完成

完成です。
燻製終了後すぐに食べましたが美味しかったです。
少しおいてからの方がもっと美味しいと思われますがすぐに食べきってしまいまいた。

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