パン粉の冷燻製
トンカツを燻製にしてみたかったのですが、どう作ろうか考え、最初にパン粉にスモーキーフレーバーを付けてみることにしました
トンカツを燻製にしてみたかったのですが、どう作ろうか考え、最初にパン粉にスモーキーフレーバーを付けてみることにしました

パン粉の冷燻製
![]() この状態で4時間ほど燻しました。 |
![]() バーベキューグリルでスモークウッドとピートを焚いています。ダクトで煙をフォールディングスモーカーに送っています。 これで、スモーカー内の温度が上がることはありませんので、、冷燻製の温度管理がラクにできます。 |
完成
![]() 見た目には変化は少ないですが、ピートを使っていることもあり、いい感じでスモーキーフレーバーがついています。 |
![]() 燻製とんかつの作り方 |