チーズの燻製オリーブオイル漬け
使用したスモーカー
ユニフレーム フォールディングスモーカー
熱燻法
燻製時間4時間
【関連リンク】
・燻製のレシピ
ファミリアチーズを縦長にカットして冷燻製でじっくり燻しました。。
その後にオリーブオイル漬けにしています。真ん中上がオリーブオイルとマジックソルトの組み合わせ。下段左側はオリーブオイルとブラックペッパー、下段右側が金柑の砂糖漬けになります。
材料
ファミリアチーズ | 適量 |
オリーブオイル | 適量 |
マジックソルト | 適量 |
ブラックペッパー | 適量 |
金柑の砂糖漬け | 適量 |
スモークチップ さくら |
使用したスモーカー
ユニフレーム フォールディングスモーカー
熱燻法
燻製時間4時間
【関連リンク】
・燻製のレシピ
この燻製に使用した道具
![]() 主に温燻製で使いますが、冬場は冷燻製のスモーカーとしても使います。 現在我が家のメインのスモーカーです。 |
![]() これで2時間から2時間半の燻製が可能です。 |
燻製チーズのオリーブオイル漬け
![]() 燻製ととても相性の良いチーズです。 |
![]() 燻煙が終わったら更に小さくカットしてオイル漬けにします。 |
燻煙
![]() この日は外気温5度の寒い日でした。 スモーカー内でスモークウッドを焚いても10度までしか温度が上がりません。 祖茂―カー内の温度10度前後の冷燻製で燻しました。冷燻製は風味がつきにくいので4時間の燻煙としました。 |
![]() 今回はこれを2本使用して約4時間燻しました。 |
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![]() 投入した量は目分量ですが多めが良いと思います。 |
オイル漬け
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完成
![]() 完成です。 マジックソルトでつけたものが一番おいしかったです。 ブラックペッパーで作ったものも少し塩を足すととても美味しくなりました。 |