だまこ鍋

だまこ鍋は秋田県の郷土料理の一つです。潰したご飯を直径3センチほどに丸めただまこを、醤油ベースの鍋に入れた物です。きりたんぽ鍋とほぼ同じです。きりたんぽとだまこの違いは、形状と焼くか焼かないかの違いだけです。だまこは団子状なので煮崩れしにくいのも特徴の一つです。

だまこ鍋の作り方

ご飯をボールに入れすりこ木棒などで、お米の粒が半分くらい残るように搗きます。搗き終わったら直径3cm位の団子状に丸めます。

塩水を作り、丸めた団子を入れます。最後の団子が出来て少し塩水に浸けたら、塩水から出しておきます。

ゴボウは皮を剥き、ささがきにして水に晒しておきます。

鶏肉：１㎝くらいの幅にスライスします。 みつ葉：4～5㎝くらいの長さに切る 長ネギ：斜め切り 舞茸：石づきを取る

鍋に水とゴボウを入れ、ゴボウが柔らかくなるまで茹でます。ゴボウが柔らかくなったら、めんつゆと鶏肉を入れます。アクが出ますので、綺麗に取り除きます。アクを取り除いたら他の材料を入れ、火が通ればOKです。

完成

だまこ鍋の完成です。

きりたんぽ鍋の作り方