東北の秋の風物詩の芋煮会。河川敷やキャンプ場などで大きな鍋に、里芋や大根、きのこなどをたくさん入れて作る鍋料理です。味噌味と醤油味の二通りありますが、我が家はさっぱり系の醤油味です。

いもの子汁の作り方

里芋は皮を剥き、砂糖をふりかけてよく揉み、ヌメリを出します。

里芋のヌメリを落とすため、一度下茹でします。 鍋にたっぷりの水と砂糖で揉んだ里芋を入れ、沸騰させます。沸騰してから２～３分茹でたら、ザルに空け水気を切ります。

ゴボウと人参は皮を剥き、ささがきにして水に晒し、アク抜きします。

コンニャクに箸で数か所穴を空けます。

指で一口大の大きさにちぎります。包丁で切るより、中に味が染み込みやすくなります。

鍋に１５００㏄の水と銀杏切りにした大根、アク抜きした人参とゴボウ、コンニャクを入れ茹でます。

野菜が柔らかくなり始めたら、下茹でした里芋と豚肉、調味料を入れ煮込み始めます。途中でアクが出ますので、綺麗に取り除きます。

野菜が柔らかくなったら、長ネギを入れます。ネギに軽く火が通ったらOKです。

完成

いものこ汁の完成です。