カムジャタン

カムジャタンは韓国の鍋料理の一つです。「カムジャ」がジャガイモ、「タン」はスープと言う意味だそうです。本来は豚の背骨を使うのですが、今回はスペアリブで代用しました。

カムジャタンの作り方

スペアリブは水から茹で、沸騰してから2～3分くらい下茹でします。茹で終わったら流水でスペアリブの汚れを洗い流します。

鍋に水1000ccと長ネギの青い部分、適当な大きさに切った生姜を入れ、中火で1時間くらい煮込みます。途中アクが出たら綺麗に取り除いてください。

ジャガイモは皮を剥き、一口大の大きさに切ります。耐熱容器にジャガイモを入れ、サランラップをふんわりかけ、電子レンジ (500W)で5分くらい加熱しておきます。

スペアリブが煮込み終わったら、ネギと生姜を取り除き、みじん切りにしたにんにくと調味料、下茹でしたジャガイモを加え5分くらい煮込みます。

完成

カムジャタンの完成です。