カムジャタン
カムジャタンは韓国の鍋料理の一つです。「カムジャ」がジャガイモ、「タン」はスープと言う意味だそうです。本来は豚の背骨を使うのですが、今回はスペアリブで代用しました。
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・鍋料理のレシピ
・豚肉のレシピ
・胡麻のレシピ
・野菜のレシピ
カムジャタンは韓国の鍋料理の一つです。「カムジャ」がジャガイモ、「タン」はスープと言う意味だそうです。本来は豚の背骨を使うのですが、今回はスペアリブで代用しました。
材料
豚のスペアリブ | 500g |
ジャガイモ 中3個 | 250g |
生姜 | 15g |
にんにく | 1片 |
長ネギ | 1本 |
水 | 1000cc |
固形コンソメ | 1個 |
味噌 | 20g |
コチュジャン | 30g |
醤油 | 大さじ1 |
酒 | 大さじ2 |
粉唐辛子 | 大さじ1 |
すり胡麻 白 | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/2 |
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カムジャタンの作り方
スペアリブは水から茹で、沸騰してから2~3分くらい下茹でします。茹で終わったら流水でスペアリブの汚れを洗い流します。 |
鍋に水1000ccと長ネギの青い部分、適当な大きさに切った生姜を入れ、中火で1時間くらい煮込みます。途中アクが出たら綺麗に取り除いてください。 |
ジャガイモは皮を剥き、一口大の大きさに切ります。耐熱容器にジャガイモを入れ、サランラップをふんわりかけ、電子レンジ (500W)で5分くらい加熱しておきます。 |
スペアリブが煮込み終わったら、ネギと生姜を取り除き、みじん切りにしたにんにくと調味料、下茹でしたジャガイモを加え5分くらい煮込みます。 |
完成
カムジャタンの完成です。 |