芋がら入り納豆汁

納豆をすり潰し、芋がらを入れて納豆汁を作りました。

芋がら入り納豆汁の作り方

たっぷりの水に15分浸けます。鍋にお湯を沸かし、水で戻した芋がらをそのまま15分ほど茹でます。芋がらは戻すと大体４倍くらいに増えますので、大き目の鍋で戻してください。 芋がら（ずいき）の作り方

ふっくら戻ったらザルに上げ、水で静かに洗いするか、しばらく水に晒してアク抜きをします。

ジャガイモは皮をむき、適当な大きさに切ります。人参・大根はいちょう切り、芋がらは2～3㎝の長さに切り、柔らかくなるまで茹でます。

納豆はすり鉢でペースト状になるまですり潰します。

ジャガイモ、人参、大根が柔らかくなったら、洗ったなめこを入れ味噌で味付けをします。最後にペースト状になった納豆を入れますので味噌は多めに入れておきます。

完成

芋がら入り納豆汁の完成です。食べる時に、ねぎを刻んで入れました。