里芋の茎（ずいき）の皮を剥き、天日でしっかり干して、保存食にしました。使うときは水で戻してから煮物などに入れて食べます。

芋がらの作り方

手がかゆくなることがあるので、キッチン手袋をして下さい。流水で表面に付いている土などを洗い流し、干しやすい長さに切ります。

厚みのある部分（割れている所）を縦に割ります。

ピーラーなどを使って皮を剥きます。

干しかごに並べて、カラカラになるようにしっかり乾燥させます。

完成

天気が良くなかったので、室内の温風ヒーターの前において乾燥させました。一気に乾燥させると色が綺麗なまま仕上がるようです。

乾燥芋がらの戻し方

芋がらの甘煮の作り方