芋がらは、里芋の茎（ずいき）の皮を剥いて乾燥させた保存食です。味はあまりクセがなく食感はかんぴょうにとても似ています。

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・里芋のレシピ

芋がらの甘煮の作り方

芋がらを戻します。 軽く洗った後、15分くらい水に浸けておきます。そのあと沸騰したお湯に入れ15分くらい煮たらお湯を捨て、新しい水に替えて1時間くらい灰汁抜きをします。

灰汁抜きが終わったら材料を全部鍋に入れ、中火で水分が少なくなるまで煮詰めます。

水分が少なくなったら火を止めます。

完成

混ぜ込みご飯にしました。

芋がらの作り方