大阪焼き
大阪焼きは、東北地方から関東地方の縁日の屋台などで見られる、お好み焼きの一種です。(wikipediaより) 今川焼き用の鉄板で、キャベツや油かす、紅生姜などを入れて焼きます。大阪焼きと言う名前が付いていますが、大阪では知ってる人がほとんどいないそうです。
大阪焼きは、東北地方から関東地方の縁日の屋台などで見られる、お好み焼きの一種です。(wikipediaより) 今川焼き用の鉄板で、キャベツや油かす、紅生姜などを入れて焼きます。大阪焼きと言う名前が付いていますが、大阪では知ってる人がほとんどいないそうです。
材料 直径約9cm 高さ4.5cm 2個分
具材
※生の山芋なら20g使います。
【関連リンク】
・縁日・屋台料理
・山芋を使ったレシピ
・キャベツを使ったレシピ
・野菜のレシピ
小麦粉 | 40g |
水 | 60cc |
ダシの素 | 1g |
山芋パウダー | 小さじ1 |
ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
塩 | 小さじ1/4 |
砂糖 | 小さじ1/2 |
サラダ油 | 適量 |
具材
卵 | 2個 |
キャベツ | 適量 |
桜えび | 適量 |
紅生姜 | 適量 |
油かす | 適量 |
※生の山芋なら20g使います。
【関連リンク】
・縁日・屋台料理
・山芋を使ったレシピ
・キャベツを使ったレシピ
・野菜のレシピ
大阪焼きの作り方
水にダシの素を入れ溶かしておきます。 |
ボールに小麦粉、山芋パウダー、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れ、ダシ汁を加えよくかき混ぜます。 |
具材を刻んでおきます。 ※紅生姜の作り方 |
今川焼き器が無いので、100円均一で購入したリングで代用しました。リングにたっぷりと油をつけておきます。 |
フライパンを弱火で加熱しながら焼いていきます。フライパンにサラダ油を薄くひき、リングをおきます。一つのリングに生地を1/3を流し入れます。もう一つのリングには少しだけ生地を入れます。 |
生地を1/3流し入れた方に具材を入れます。 |
具材を入れた方のリングに生地を少しかけます。もう一つのリングに卵を1個割入れます。 |
少し焼いてから、卵を入れた方を具材を入れたリングの上に被せます。 |
リングを外し、全体を満遍なく焼きます。 |
完成
ソースとマヨネーズ、かつお節をかけたら、大阪焼きの完成です。 |