豚汁

寒い季節に、体の芯まで温まる豚汁はいかがですか？コチュジャンを加えて、具沢山のピリ辛豚汁にしました。

豚汁の作り方

ゴボウと人参は皮を剥き、ささがきにして、アクを抜くために水に晒します。ささがきとは、野菜を回転させながら、包丁で削るように薄く切ることです。

こんにゃくに箸を適当に刺し、味を染み易くします。

箸で刺した後、手で一口大の大きさにちぎり、下茹でをしてこんにゃくの臭みを取ります。

豚バラ肉は、適当な大きさに切り、軽く塩・コショウで下味を付けます。

豆腐：一口大の角切り 大根：銀杏切り 長ネギ：斜め切り

鍋に豚肉を入れ、炒めます。肉から油が出るので、そのまま炒めます。

肉に火が通り色が変わったら、火の通りが遅い大根、人参、ゴボウ、こんにゃくを入れ、軽く炒めます。

水とめんつゆを加え、アクを取り除きます。

大根、人参、ゴボウに火が通ってきたら、残っている豆腐と長ネギを加えます。味噌とコチュジャンを加えて味を調えて、10分くらい煮込みます。

完成

豚汁の完成です。