豚汁
寒い季節に、体の芯まで温まる豚汁はいかがですか?コチュジャンを加えて、具沢山のピリ辛豚汁にしました。
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・汁物・スープのレシピ
・野菜のレシピ
・豚肉のレシピ
寒い季節に、体の芯まで温まる豚汁はいかがですか?コチュジャンを加えて、具沢山のピリ辛豚汁にしました。
材料
豚バラ肉 | 100g |
人参 | 100g |
ゴボウ | 100g |
大根 | 200g |
こんにゃく 1枚 | 200g |
長ネギ | 1本 |
豆腐 | 1/2丁 |
水 | 800cc |
めんつゆ (濃縮3倍) | 大さじ2 |
味噌 | 適量 |
コチュジャン | 適量 |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
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豚汁の作り方
ゴボウと人参は皮を剥き、ささがきにして、アクを抜くために水に晒します。ささがきとは、野菜を回転させながら、包丁で削るように薄く切ることです。 |
こんにゃくに箸を適当に刺し、味を染み易くします。 |
箸で刺した後、手で一口大の大きさにちぎり、下茹でをしてこんにゃくの臭みを取ります。 |
豚バラ肉は、適当な大きさに切り、軽く塩・コショウで下味を付けます。 |
豆腐:一口大の角切り 大根:銀杏切り 長ネギ:斜め切り |
鍋に豚肉を入れ、炒めます。肉から油が出るので、そのまま炒めます。 |
肉に火が通り色が変わったら、火の通りが遅い大根、人参、ゴボウ、こんにゃくを入れ、軽く炒めます。 |
水とめんつゆを加え、アクを取り除きます。 |
大根、人参、ゴボウに火が通ってきたら、残っている豆腐と長ネギを加えます。味噌とコチュジャンを加えて味を調えて、10分くらい煮込みます。 |
完成
豚汁の完成です。 |