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甘野老の肉巻きの作り方

甘野老(アマドコロ)の肉巻き

大鳴子百合(オオナルコユリ)と同じ種類の山菜です。味も形も似ていますが、やはり少し違います。粘りも甘み少し弱いですが、アスパラガスに似ているので豚肉と良く合います。

甘野老(アマドコロ)の肉巻き

材料

アマドコロ  10本くらい
豚バラ肉スライス 5枚
少々
コショウ 少々
サラダ油 適量

【関連リンク】
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豚肉のレシピ
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甘野老の肉巻きの作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を少し加えた後にアマドコロを入れ、10~20秒くらい茹でます。
茹で終ったら、すぐに冷水に入れて冷やします。
水気を絞り、半分に切ります。半分の長さに切ったアマドコロを豚バラ肉で2本一緒に巻きます。フライパンにサラダ油を薄くひき、肉の巻き終わり部分を下にして焼きます。
焼き色が付いたら裏返して、まだ焼いてない部分を焼きます。豚肉に火が通ったら塩・コショウで味を整えます。

完成

甘野老の肉巻きの完成です。

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