甘野老（アマドコロ）の肉巻き

大鳴子百合（オオナルコユリ）と同じ種類の山菜です。味も形も似ていますが、やはり少し違います。粘りも甘み少し弱いですが、アスパラガスに似ているので豚肉と良く合います。

甘野老の肉巻きの作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を少し加えた後にアマドコロを入れ、10～20秒くらい茹でます。

茹で終ったら、すぐに冷水に入れて冷やします。

水気を絞り、半分に切ります。半分の長さに切ったアマドコロを豚バラ肉で2本一緒に巻きます。フライパンにサラダ油を薄くひき、肉の巻き終わり部分を下にして焼きます。

焼き色が付いたら裏返して、まだ焼いてない部分を焼きます。豚肉に火が通ったら塩・コショウで味を整えます。

完成

甘野老の肉巻きの完成です。