このレシピは、出始めたばかりの柔らかいウルイじゃないと、噛みきれなくてイマイチな出来上がりになってしまいます。柔らかいウルイなら、パリッとした春巻きの皮とチーズと一緒にトロトロなったウルイが楽しめます。

ウルイのチーズ春巻き作り方

春巻きの皮を半分に切ります。切った皮の上に、皮の３分の１くらいの長さに切ったウルイと、３等分に切り分けたスライスチーズを、皮の下よりの真ん中に乗せます。下の皮でウルイを包んだら、左右の端を中央に向かって折り畳みます。小麦粉と水を混ぜて作った糊を、皮の端に薄く塗って、留めます。

水分が皮に付くと、揚げた時に穴が開いて、中身が出てしまいますので、糊はしっかり混ぜてから使ってください。両端を止めたら、コロコロと転がして、巻き終わりに部分にも糊を薄く付けて留めます。成形が終わったら、揚げるまで巻き終わりを下にして置いておいきます。揚げ油が温まったら、巻き終わりを下にして入れ、キツネ色になったらＯＫです。

完成

ウルイのチーズ春巻きの完成です。