山フキの下処理で、塩をまぶして転がす（板擦り）方法がありますが、煮物やキャラブキなど、色を気にしなくてもいい場合は、普通の野菜と同じ様に、塩を加えたお湯で茹でるだけで大丈夫です。手間を省いて美味しくいただきましょう！

山フキの炒め煮の作り方

沸騰させたお湯に塩を溶かし、太いフキから順に入れいて、少し硬めに茹でます。茹で終わったら冷水で冷まし、皮と筋を取り除きます。

下処理が終わったら好みの形に切ります。

鍋にゴマ油と山フキを入れ、軽く炒めます。フキが隠れる位の水、麺つゆ、鷹の爪を入れ、１０分くらい茹でて味を馴染ませます。

完成

山フキの炒め煮の完成です。