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山フキの炒め煮


山フキの下処理で、塩をまぶして転がす(板擦り)方法がありますが、煮物やキャラブキなど、色を気にしなくてもいい場合は、普通の野菜と同じ様に、塩を加えたお湯で茹でるだけで大丈夫です。手間を省いて美味しくいただきましょう!

山フキの炒め煮


材料

山フキ 適量
 適量
 水の2%
めんつゆ (濃縮3倍)  適量
ゴマ油 少量
鷹の爪 少量

【関連リンク】
フキのレシピ
山菜のレシピ



山フキの炒め煮の作り方

沸騰させたお湯に塩を溶かし、太いフキから順に入れいて、少し硬めに茹でます。茹で終わったら冷水で冷まし、皮と筋を取り除きます。
下処理が終わったら好みの形に切ります。
鍋にゴマ油と山フキを入れ、軽く炒めます。フキが隠れる位の水、麺つゆ、鷹の爪を入れ、10分くらい茹でて味を馴染ませます。

完成

山フキの炒め煮の完成です。
説明動画も作ってみました。

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