アク抜きしたわらびを、天日でカリカリになるまで乾燥させました。戻したわらびは、生のわらびとはまた違った味と食感が楽しめます。そして長期保存が可能になります。
干しわらびの作り方
お好みですが、わらびの穂先を取り除きます。 |
わらびが入る容器に並べ入れます。 |
沸騰させたお湯に重曹を入れて溶かします。 |
熱いまま、わらびに注ぎ入れて重石を乗せます。このまま一晩置きます。 |
翌日濁った水を捨て、流水で表面の汚れを洗い流します。食べてみて苦味がある時は、1日~2日くらい水に晒してあく抜きをします。水に晒す時は、1日一回水を取り替えるようにして下さい。 |
食べてみて苦くなかったら、天日でカラカラになるまで干します。 |
完成
干しわらびの完成です。 |
乾燥わらしの戻し方
干したわらびは、冬に食べる保存食になります。戻したわらびは生のわらびと違い、煮崩れしにくくなるので、炒め物や煮物、味噌汁などに使うといいです。 干しワラビの戻し方
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