アク抜きしたワラビを天日でカリカリになるまで乾燥させました。生のワラビとはまた違った味と食感が楽しめます。長期保存が可能になります。

干しワラビの作り方

お好みですが、ワラビの穂先を取り除きます。

ワラビが入る大きな容器に並べ入れます。

沸騰させたお湯に重曹を入れて溶かします。

熱いまま、ワラビに掛けて重石を乗せます。このまま一晩置きます。

翌日、流水で表面の汚れなどを洗い流し、綺麗な水に取り替えて１日～２日水に晒して灰汁抜きをします。

食べてみて苦くなかったら、天日でカラカラになるまで干します。

完成

干しワラビの完成です。

干しワラビの戻し方