イタドリの穂先を「サシボ」と呼ぶようです。このサシボはヌルヌルした食感と、少し酸味があります。サシボの他に、アナッボ、イタコン、イタズラ、イタズリ、カワダケなどとも呼ばれているようです。 科名:タデ科 属名:タデ属 学名:Reynoutria japonica. イタドリのレシピ 天ぷら めんつゆ漬け 厚揚げとの炒め煮