根曲がり竹（姫竹）は、千島笹（チシマザサ）の若竹です。歯ざわりが良く、孟宗竹などと違ってそれ程エグミが無いので、色々な料理にして食べられます。今回は甘辛煮にしてみました。

根曲がり竹（姫竹）の甘辛煮の作り方

沸騰させたお湯に、表面の汚れを洗い流した根曲がり竹を入れて茹でます。茹で上がりの目安は、曲げれるようになるくらいです。（大体１０分程度）茹で上がったら冷水に浸けて冷まし、皮を剥きます。半日くらい水に晒してエグミを取り除きます。

調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせてザラメを溶かします。ザラメが溶けたら根曲がり竹を入れて、中火で煮詰めます。

全体に調味料が絡んで色付いたら、火を止めます。煮詰めすぎるとシワが入ってしまいます。

ザルに入れて余分な調味料を切ります。

完成

根曲がり竹（姫竹）の甘辛煮の完成です。