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根曲竹の煮物の作り方

根曲竹の煮物

根曲竹にジャガイモと牛肉を加えて、煮込みました。

根曲竹の煮物

材料

根曲竹  65g
ジャガイモ 小4個  200g
牛肉 100g
めんつゆ (濃縮3倍)  100cc
800cc
サラダ油 適量

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根曲竹の煮物の作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら根曲竹を入れ茹でます。
茹でている根曲竹を水に漬けて、触れるようにしてから曲げてみて、しなるようなら茹で上がりになります。
茹でた根曲竹は、冷水に入れて冷やします。

※茹でた物をザルに上げただけだと、皮の中で蒸されて柔らかくなりすぎる場合があります。
根曲竹が冷えたら皮を剥き、水に晒しておきます。
鍋にサラダ油をひき、牛肉を炒めます。
牛肉に火が通ったら、ジャガイモと根曲竹を入れ、軽く炒めます。
ジャガイモと根曲竹に油が回ったら、水をめんつゆを入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。

※アクが出ますのでキレイに取り除いてください。

完成

根曲竹の煮物の完成です。

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