茹でて皮を剥いた根曲がり竹を、有り合わせの材料で煮物にしました。ポリポリとした歯ごたえと、優しい風味でとても美味しかったです。
根曲がり竹の煮物の作り方
生の根曲がり竹で作る時は、茹でて皮を剥き、半日くらい水に晒して灰汁抜きをします。塩漬けを使う時は、予め塩を抜いておきます。 |
高野豆腐は水に浸けて戻します。戻ったら軽く握って水分を切り、好みの形に切ります。 |
鍋に材料を入れてから、隠れる程度の水を加えます。めんつゆを入れて味を整えたら、火にかけて、味が染み込むまで茹でます。 |
完成
根曲がり竹の煮物の完成です。 |