根曲がり竹(姫竹)は山菜の中で、一番?アクが少ないので、たっぷりのお湯で茹でるだけで、すぐに食べれるようになります。根曲がり竹はその土地によって、「姫竹」、「細竹」、「竹の子」など、色々な名前で呼ばれているようです。皮の部分が多いので、たくさんあるように見えても、茹でて皮を剥くと「これだけ?」と言うくらい量が減ります。
根曲がり竹(姫竹)のサラダの作り方
沸騰お湯に根曲がり竹(姫竹)を入れ、茹でます。 |
茹でている根曲がり竹(姫竹)を水に漬けて、触れるようにしてから曲げてみて、しなるようなら茹で上がりになります。 |
茹でた根曲がり竹(姫竹)は、流水で冷やします。(ザルに上げるだけだと、皮の中で蒸されて柔らかくなりすぎる場合があります。) |
根曲がり竹(姫竹)が冷えたら皮を剥き、半日くらい水に晒します。 |
完成
根曲がり竹(姫竹)のサラダ完成です。マヨネーズをつけて食べるとおいしいです。 |
説明動画も作ってみました。