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筍の焼酎漬け


山菜を代表する筍は、炊き込みご飯や、天ぷら、煮物など、色々な食べ方が出来る山菜です。アク抜きをしたら保存ビンに詰めて、水煮や塩漬けにして保存することもできますが、今回は簡単にできる焼酎漬けにしました。使うときはアルコール分が飛ぶような煮物系がいいです。

筍の焼酎漬け

材料

下茹でした筍  適量
ホワイトリカー
 または35度の焼酎 適量

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筍の焼酎漬けの作り方

使う保存ビンを、煮沸消毒しておきます。
下処理の終わっている筍を、適当な大きさにカットします。筍の茹で方
切った筍を、なるべく隙間の無いように詰め込みます。詰め終わったら、ホワイトリカー、または35度の焼酎を、ビンの口ギリギリまで注ぎ入れます。あとはしっかりと蓋をして、常温で保存します。

完成

筍の焼酎漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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