ウドの酢味噌和えは、ウドの代表的な食べ方の一つです。酢水に漬けてアクをとってから、酢味噌に和えて食べます。ウドのシャキシャキとした歯ごたえと香りが楽しめます。

ウドの酢味噌和えの作り方

酢、味噌、砂糖を合わせ酢味噌を作っておきます。

酢水を作っておきます。

ウドを４～５センチぐらいの長さに切り、皮を剥きます。皮を剥いたら短冊切りにします。

切ったらすぐに用意しておいた酢水に浸け、１０分ぐらいアク抜きをします。アク抜きが終わったら水気を切って器に盛り付けます。

完成

食べる時に、酢味噌をかけていただきます。