ウルイはクセがなく、野菜のような感覚で食べれる山菜です。採り立ての柔らかいウルイは、ヌメリと少し甘味も感じられます。ウルイは育ってくるのも早く、すぐに筋っぽくなってしまいます。出来れば、出始めの頃の柔らかいウルイで作ってみてください。葉の部分はパリッと、根元の白い部分はツルンとした２つの触感が楽しめます。

ウルイのかき揚げの作り方

ウルイは流水でよく洗い２cmの長さに切ります。葉の隙間に土が入っていることがあるので、注意しながら洗います。

ボールに切ったウルイと桜エビを入れます。別のボールに調味料を入れて衣を作ります。作った衣を少量入れます。

衣は全体に薄く付くくらいでいいので、少量ずつ衣を加えて調整してください。

衣を付けたら、オタマ１つ分すくって１７０～１８０℃の揚げ油に入れて揚げます。

完成

ウルイのかき揚げの完成です。